Земля. Хроники Жизни.
Главная | ПАЛАТА № 6 - Страница 73 - Форум | Регистрация | Вход
 
Пятница, 19.10.2018, 14:24
Приветствую Вас Гость |Личные сообщения() ·| PDA | RSS
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Форум » Самое обсуждаемое » Горячие темы » ПАЛАТА № 6 (Добро пожаловать всем, кому есть, что сказать...)
ПАЛАТА № 6
malipasДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:18 | Сообщение # 1081
Группа: Проверенные
Сообщений: 5642
Репутация: off
сейчас самый тренд в кулинарии....

Суть sous-vide
продукты запечатываются в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух(можно и не откачивать. я кладу в пакет для запекания и погружением в воду удаляю воздух, после чего закручиваю пакет и зажимаю зажимом для герметичности), после чего готовятся в воде, температура которой обычно не превышает 70 градусов (если вы при случае блеснете знанием термина “поширование”, окружающие будут смотреть на вас с уважением). В результате достигается сразу несколько целей:

При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
При запекании, скажем, мяса, вы вряд ли выставите температуру ниже 180 градусов, хотя для готовности достаточно 55-65 для говядины, баранины и дичи и не более 80 для свинины. При готовке sous-vide температура внутри и снаружи будет одинакова, ничего не высохнет и не подгорит.
Если речь идет о тех кусках мяса, которые принято отваривать или тушить, правильный подбор температуры позволяет мышечному коллагену преобразоваться в желатин, не допуская денатурации белков – именно из-за нее мясо получается жестким и сухим.
Овощи, которые подвергаются этому методу, напротив, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, чего сложнее добиться при обычной варке.


сейчас, тогда, везде, ....всегда
МаксимДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:19 | Сообщение # 1082
Группа: Проверенные
Сообщений: 4877
Репутация: off
malipas, указательным и безымянным на левой ноге к оголённому проводу . ? )
malipasДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:19 | Сообщение # 1083
Группа: Проверенные
Сообщений: 5642
Репутация: off
мизинец в кран с текущей водой

сейчас, тогда, везде, ....всегда
МаксимДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:22 | Сообщение # 1084
Группа: Проверенные
Сообщений: 4877
Репутация: off
Koriona, Лида,Максимы не меняются . Вообще . А "горы" всегда проще демонтировать . )
KorionaДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:23 | Сообщение # 1085
Группа: Проверенные
Сообщений: 10931
Репутация: off
malipas, понятно, чем дальше тем чудесатей и чудесатей!
Gron45Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:24 | Сообщение # 1086
Группа: Гость
Сообщений: 572
Репутация: off
Koriona, "Gron45, возможно , что и я ошибаюсь"- ваша выше цитата
я лишь дополнил в соответствии со своей свободой воли

"Я на работе спросила их кто-нибудь опрашивал, выяснилось нет"

вы общались с тем, с кем я ? )
с сотнями людей из книги Кэмерон Дэй - "Почему я больше не работник света" ?


Ложь,прибежище подлецов
KorionaДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:24 | Сообщение # 1087
Группа: Проверенные
Сообщений: 10931
Репутация: off
главное , чтобы искрило в сторону Луны!)
МаксимДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:27 | Сообщение # 1088
Группа: Проверенные
Сообщений: 4877
Репутация: off
Koriona, Та да,Вы тут коллагеновым интеллектом играете ? )))
Gron45Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:34 | Сообщение # 1089
Группа: Гость
Сообщений: 572
Репутация: off
Цит. AstraVert
"Кориона,как видишь,у света есть свои ньюансы"

у "сил света" задача исправить свои ошибки, только почему то они выбрали невинных )
я бы им не доверился !


Ложь,прибежище подлецов
KorionaДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:34 | Сообщение # 1090
Группа: Проверенные
Сообщений: 10931
Репутация: off
Gron45, Хорошо познакомьте нас с теми с кем вы общаетесь , или хотя бы с их мнением .
А создание конфронтации в течении очень частый пиар ход в формировании сознания людей , главное , чтобы держать человека в неуверенности.
Разумное зерно в этой книге есть , потому что истерии вокруг чего-либо обычного больше, чем самого чего-либо. Но и когда тебе говорят , что это что-либо абсолютная ложь, то тоже следует искать подвох. И еще смотрите кто от этого получает деньги smile
KorionaДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:37 | Сообщение # 1091
Группа: Проверенные
Сообщений: 10931
Репутация: off
Gron45, кто есть силы света и какие ошибки они исправляют?

Я лично стремлюсь к Свету и Жизни,априорные знания о которых приходят в этот мир с каждой Личностью.
KorionaДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:40 | Сообщение # 1092
Группа: Проверенные
Сообщений: 10931
Репутация: off
Максим, видишь какие перемены без тебя.
Теперь ты суровый демонтатор гор!? smile
МаксимДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:43 | Сообщение # 1093
Группа: Проверенные
Сообщений: 4877
Репутация: off
Koriona, углубила,"дрон","беспилотник"... проще .)))
Обычный ассоциативный ряд . .,даже не выбрасывал себя . )
Gron45Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:45 | Сообщение # 1094
Группа: Гость
Сообщений: 572
Репутация: off
Koriona, сейчас нет, может позже их ЖЖ, по ним можно найти и их комментарии
ну и просто пообщаться в личке )
без проблем
своих взглядов и отношения к хранителям, они не стесняются
за ЖЖ и свои комментарии они не получают гонораров, отвечают любому ))))


Ложь,прибежище подлецов
KorionaДата: Понедельник, 06.04.2015, 23:46 | Сообщение # 1095
Группа: Проверенные
Сообщений: 10931
Репутация: off
Максим, опыт дело наживное , особенно когда немного схлынут эмоции)).
Форум » Самое обсуждаемое » Горячие темы » ПАЛАТА № 6 (Добро пожаловать всем, кому есть, что сказать...)
Поиск:
При использовании материалов Земля - Хроники Жизни гиперссылка на сайт earth-chronicles.ru обязательна.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования