|
ПАЛАТА № 6
|
|
| malipas | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:18 | Сообщение # 1081 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 2371
Статус: Оффлайн
| сейчас самый тренд в кулинарии....
Суть sous-vide
продукты запечатываются в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух(можно и не откачивать. я кладу в пакет для запекания и погружением в воду удаляю воздух, после чего закручиваю пакет и зажимаю зажимом для герметичности), после чего готовятся в воде, температура которой обычно не превышает 70 градусов (если вы при случае блеснете знанием термина “поширование”, окружающие будут смотреть на вас с уважением). В результате достигается сразу несколько целей:
При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
При запекании, скажем, мяса, вы вряд ли выставите температуру ниже 180 градусов, хотя для готовности достаточно 55-65 для говядины, баранины и дичи и не более 80 для свинины. При готовке sous-vide температура внутри и снаружи будет одинакова, ничего не высохнет и не подгорит.
Если речь идет о тех кусках мяса, которые принято отваривать или тушить, правильный подбор температуры позволяет мышечному коллагену преобразоваться в желатин, не допуская денатурации белков – именно из-за нее мясо получается жестким и сухим.
Овощи, которые подвергаются этому методу, напротив, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, чего сложнее добиться при обычной варке.
сейчас, тогда, везде, ....всегда
|
| |
| |
| Максим | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:19 | Сообщение # 1082 |
Группа: Проверенные
Сообщений: 4807
Статус: Оффлайн
| malipas, указательным и безымянным на левой ноге к оголённому проводу . ? )
|
| |
| |
| malipas | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:19 | Сообщение # 1083 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 2371
Статус: Оффлайн
| мизинец в кран с текущей водой
сейчас, тогда, везде, ....всегда
|
| |
| |
| Максим | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:22 | Сообщение # 1084 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 4807
Статус: Оффлайн
| Koriona, Лида,Максимы не меняются . Вообще . А "горы" всегда проще демонтировать . )
|
| |
| |
| Koriona | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:23 | Сообщение # 1085 |
Группа: Проверенные
Сообщений: 10223
Статус: Оффлайн
| malipas, понятно, чем дальше тем чудесатей и чудесатей!
|
| |
| |
| Gron45 | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:24 | Сообщение # 1086 |
Группа: Гость
Сообщений: 570
Статус: Оффлайн
| Koriona, "Gron45, возможно , что и я ошибаюсь"- ваша выше цитата
я лишь дополнил в соответствии со своей свободой воли
"Я на работе спросила их кто-нибудь опрашивал, выяснилось нет"
вы общались с тем, с кем я ? )
с сотнями людей из книги Кэмерон Дэй - "Почему я больше не работник света" ?
Ложь,прибежище подлецов
|
| |
| |
| Koriona | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:24 | Сообщение # 1087 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 10223
Статус: Оффлайн
| главное , чтобы искрило в сторону Луны!)
|
| |
| |
| Максим | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:27 | Сообщение # 1088 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 4807
Статус: Оффлайн
| Koriona, Та да,Вы тут коллагеновым интеллектом играете ? )))
|
| |
| |
| Gron45 | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:34 | Сообщение # 1089 |
|
Группа: Гость
Сообщений: 570
Статус: Оффлайн
| Цит. AstraVert
"Кориона,как видишь,у света есть свои ньюансы"
у "сил света" задача исправить свои ошибки, только почему то они выбрали невинных )
я бы им не доверился !
Ложь,прибежище подлецов
|
| |
| |
| Koriona | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:34 | Сообщение # 1090 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 10223
Статус: Оффлайн
| Gron45, Хорошо познакомьте нас с теми с кем вы общаетесь , или хотя бы с их мнением .
А создание конфронтации в течении очень частый пиар ход в формировании сознания людей , главное , чтобы держать человека в неуверенности.
Разумное зерно в этой книге есть , потому что истерии вокруг чего-либо обычного больше, чем самого чего-либо. Но и когда тебе говорят , что это что-либо абсолютная ложь, то тоже следует искать подвох. И еще смотрите кто от этого получает деньги 
|
| |
| |
| Koriona | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:37 | Сообщение # 1091 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 10223
Статус: Оффлайн
| Gron45, кто есть силы света и какие ошибки они исправляют?
Я лично стремлюсь к Свету и Жизни,априорные знания о которых приходят в этот мир с каждой Личностью.
|
| |
| |
| Koriona | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:40 | Сообщение # 1092 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 10223
Статус: Оффлайн
| Максим, видишь какие перемены без тебя.
Теперь ты суровый демонтатор гор!?
|
| |
| |
| Максим | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:43 | Сообщение # 1093 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 4807
Статус: Оффлайн
| Koriona, углубила,"дрон","беспилотник"... проще .)))
Обычный ассоциативный ряд . .,даже не выбрасывал себя . )
|
| |
| |
| Gron45 | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:45 | Сообщение # 1094 |
|
Группа: Гость
Сообщений: 570
Статус: Оффлайн
| Koriona, сейчас нет, может позже их ЖЖ, по ним можно найти и их комментарии
ну и просто пообщаться в личке )
без проблем
своих взглядов и отношения к хранителям, они не стесняются
за ЖЖ и свои комментарии они не получают гонораров, отвечают любому ))))
Ложь,прибежище подлецов
|
| |
| |
| Koriona | Дата: Понедельник, 06.04.2015, 23:46 | Сообщение # 1095 |
|
Группа: Проверенные
Сообщений: 10223
Статус: Оффлайн
| Максим, опыт дело наживное , особенно когда немного схлынут эмоции)).
|
| |
| |
