Средиземноморская кухня: долгая история и один рецепт

Средиземноморье — регион, сочетающий традиции множества народов и потому особенно интересный. Здешняя кухня также представляет собой смешение традиций, свойственных представителям разных стран. Средиземноморские блюда имеют греческие, испанские, арабские, итальянские и балканские корни, поэтому их невероятный вкус невозможно с чем-либо спутать. 

Как сформировалась кухня региона 

Большинство историков сходится во мнение, что средиземноморская кулинария имеет прочную связь с культурой Ближнего Востока. Первыми влияние на регион начали оказывать Финикия и Ассирия, позже к ним присоединилась Персия. Основой рациона в этих странах были злаки, которые в изобилии дополнялись овощами и фруктами. Также большое распространение имели орехи и каштаны. 

В эпоху Античности в регионе стали активно употреблять оливки и виноград. Многие видят в этом отражение культуры Древнего Рима. От античной Греции в средиземноморской кухне осталась любовь к свежим твощам, зелени и молодым сырам. Также в этот период в странах региона начали активно употреблять рыбу и морепродукты, которые можно было легко добывать вдоль побережья. 

Большое влияние на Средиземноморье оказали арабы. Именно благодаря им европейцы полюбили цитрусы, баклажаны, цветную капусту и кабачки. Жители Магриба привезли в регион множество специй: анис, шафран, майоран тмин, орегано и прочие. А вот любовь к сладкому перцу, фасоли, томатам и кукурузе сформировалась уже после того, как испанцы открыли Новый Свет и привезли необычные плоды на родину. 

Греческий салат: рецепт популярного средиземноморского блюда 

Это блюдо известно многим и подаётся практически в любом ресторане. Здесь будет представлен оригинальный пошаговый рецепт греческого салата, который включает ингредиенты, характерные именно для средиземноморской кухни. Для начала вам нужно подготовить все необходимое:

• 3 спелых помидора;
• 1 огурец;
• 1 зелёный стручковый перец;
• 120 г сыра фета;
• 1/2 головки красного лука;
• 16 маслин без косточек;
• 1 зубчик чеснока. 

Для заправки вам понадобятся 3 столовые ложки оливкового масла, 1/2 столовой ложки лимонного сока, морская соль, свежемолотый черный перец и сушёный орегано. После подготовки ингредиентов слецдуте пошаговой инструкции. 

1. В банку положите продукты для заправки, добавьте измельчённый чеснок. Закройте крышку и хорошо встряхните продукты, чтобы они перемешались. 
2. Помидоры нарежьте дольками, а огурцы — полукольцами. Ищмельчите красный лук и зелёный перец. 
3. Нарежьте кубиками сыр фета. 
4. В большую миску сложите овощи, сыр и маслины. 
5. Залейте заправкой перед подачей. 

На родине блюда салат также присыпают свежемоотым черным перцем, чтобы придать ему особый вкус.