Что такое промышленная мясорубка с загрузочной камерой

Электрическая мясорубка промышленная – вид профессионального оборудования пищевой промышленности, предназначенное для измельчения отделенного от костей мяса и субпродуктов. Классическая конструкция и принцип работы:

• Стальной корпус – используются нержавеющие марки стали или цветные сплавы.
• Электрический двигатель определенной мощности – в зависимости от модели на 220 или 380 В.
• Шнек или спиральный вал – при вращении перемещает куски к ножу (принцип «винт Архимеда»).
• Установленный на вал нож – вид и способ заточки лезвий подбирается с учетом поставленных технологических задач.
• Решетка – через отверстия проталкивается измельченное мясо или фарш.

Фирменная продукция серийного производства проходит сертификацию. Для включения-выключения и регулировки скорости (определенные модели) на корпусе расположен кнопочный функционал с контрольной лампой.

Отличие волчка от промышленной мясорубки

Закладка отделенного от костей и нарезанного мяса или субпродуктов в промышленную мясорубку осуществляется оператором через верхний лоток. Процесс измельчения происходит под его контролем, при необходимости куски могут проталкиваться специальным толкателем. Такие устройства обычно применяются в заведениях общепита или в небольших мясных торговых отделах.

Отличие волчка от промышленной мясорубки заключается в наличии дополнительной загрузочной камеры. Объем указывается производителем в техническом описании. Она изготавливается из металла и имеет закрывающуюся верхнюю крышку. Оператор загружает необходимое количество мяса и включает агрегат. Подача к шнеку осуществляется под действием собственной массы. Можно использовать замороженную продукцию. Классификация оборудования осуществляется с учетом:

• Производительности или мощности устройства.
• Наличия реверса для включения обратного вращения шнека.
• Материала изготовления (сталь, алюминиевые или титановые сплавы).
• Комплектации ножами и решетками.

При выборе рекомендуется уточнять конструкционный принцип установки ножей и измельчителей. Наиболее распространенные виды: с одним ножом, шнеком и решеткой, двойная комплектация и сложные системы для колбасных цехов, состоящие из нескольких решеток и ножей с двухсторонней заточкой.

Поставляемые известными производителями серийные модели простые и понятные в обслуживании. Не требуют специальной подготовки персонала (достаточно вводного инструктажа по ТБ) и оформления разрешения на установку в производственном помещении.