На вкус как говядина: Учёные XX века пробовали мясо мамонта

В XX веке несколько научных экспедиций совершили то, что сегодня кажется немыслимым — они пробовали мясо мамонтов, пролежавшее в вечной мерзлоте тысячи лет. Самый известный случай произошёл в 1949 году на Аляске, когда группа Клуба исследователей Нью-Йорка устроила необычный банкет.

Учёные приготовили стейк из мяса мамонта, возраст которого оценивался в десятки тысяч лет. По воспоминаниям участников, мясо было «приятным на вкус, напоминающим говяжий стейк», хотя и имело выраженный запах разложения. Этот эксперимент проводился не из гастрономического интереса, а с научной целью — исследователи хотели понять, как долго биологические ткани могут сохраняться в условиях вечной мерзлоты.

Ещё раньше, в 1901 году, экспедиция Российской академии наук во время раскопок у реки Берёзовка в Сибири также пробовала мясо мамонта. Российские учёные отметили, что мясо сохранило свою структуру, но приобрело специфический запах и было жёстким.

Современные учёные предупреждают, что подобные эксперименты сегодня были бы крайне опасны. За тысячи лет в тканях древних животных могли сохраниться споры сибирской язвы или другие патогены. Кроме того, процессы разложения, даже замедленные вечной мерзлотой, делают мясо потенциально токсичным.

Эти уникальные гастрономические эксперименты прошлого века помогли науке лучше понять процессы сохранения органических материалов в условиях вечной мерзлоты и заложили основы для современных исследований древней ДНК.