Скрытая угроза: популярный сахарозаменитель может повреждать ДНК

Научное открытие, сделанное группой исследователей из Северной Каролины, бросает тень на один из самых распространённых в мире искусственных подсластителей — сукралозу. Оказывается, при её употреблении в организме образуется вещество, способное наносить повреждения человеческой ДНК. Это же соединение в следовых количествах было обнаружено и в самой сукралозе, продающейся в магазинах.

Генотоксичное соединение: что такое сукралоза‑6‑ацетат?

Ключевым виновником негативного воздействия является не сама сукралоза, а побочное соединение — сукралоза‑6‑ацетат. Оно образуется как в процессе метаболизма в организме, так и присутствует в виде примеси в готовом продукте. Исследователи установили, что это вещество является генотоксичным. Это означает, что оно напрямую повреждает генетический материал клеток, что может приводить к появлению мутаций.

«Наша новая работа устанавливает, что сукралоза‑6‑ацетат является генотоксичным», — заявляет Сьюзан Шиффман, ведущий автор исследования.

Как именно повреждается ДНК?

Учёные использовали два независимых теста для оценки вреда. Первый показал, что соединение вызывает разрывы в цепях ДНК. Второй тест, известный как микроядерный анализ, подтвердил повреждение хромосом. Он выявил образование микроядер — мелких фрагментов ДНК, которые отделяются от основных хромосом при их повреждении. Оба результата однозначно указывают на способность вещества нарушать целостность генетического кода.

Ослабление барьера и воспаление: удар по кишечнику

Помимо повреждения ДНК, исследование выявило и другие тревожные эффекты. Учёные протестировали воздействие сукралозы и сукралоза‑6‑ацетата на клетки кишечного барьера. Оказалось, что оба химических вещества снижают его плотность, делая кишечник более «протекающим». Это состояние может позволить вредным веществам проникать в кровоток, что связывают с развитием воспалительных процессов и других проблем со здоровьем. Одновременно в клетках кишечника активировались гены, связанные с воспалением.

Безопасная доза: превышение допустимого порога

Европейские регуляторы устанавливают строгий порог для генотоксичных веществ — 0,15 микрограмма на человека в день. По расчётам авторов исследования, всего один ежедневный напиток, подслащённый сукралозой, может превысить это значение. Это связано с совокупным воздействием: мы потребляем соединение как в виде примеси в продукте, так и получаем его в результате метаболизма в кишечнике.

Требуется переоценка безопасности

Сукралоза была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США ещё в 1998 году. Однако тесты, на основе которых было выдано разрешение, проводились десятилетия назад и не учитывали современных методов анализа, таких как токсикогеномика, и не изучали конкретно воздействие сукралоза‑6‑ацетата на модели человеческих тканей.

Новые данные свидетельствуют о том, что старые исследования могли упустить незначительные, но важные генетические изменения. Если выводы учёных будут подтверждены независимыми исследованиями, это может привести к официальному пересмотру безопасности этого популярного подсластителя. Пока же потребителям, желающим минимизировать риски, исследователи рекомендуют чаще выбирать обычную воду вместо диетических напитков.