Пища Богов. Тайны хлеба

Дочка вечером с работы придёт,попрошу отписаться. Всё ,что с растущим это по её части. Она поднимала рецептуру по монастырскому рецепту- не вышло- плохо поднималась. Потом откапала где то в инете очень подробно выписанную 7 дневную закваску. Вот эта и поднимается- короче закваска 7 дней оказалась самая лучшая. Важно ещё с хмелем, со временем сборки угадать. Собирать шишечки не совсем коричневые- там уже главного нет-пыльцы-шариков лупулина. Мы собираем хмель,когда он становиться чуть чуть коричневеет, сам жёлтый и может пару чешуек зелёных.. тоды с него все руки в этой пыльце..) В этом году Петру Ивановичу в тайгу растили закваску из сухого прошлогоднего( основная масса) но для освежения и лучшего подъёма добавили немножко свеже сорванных, для бодрости заквасочки). В общем, если тема не уедет катастрофически далеко- напишет рецепт или выложит ссыль, откуда она её взяла- рецепт удачной,хорошо всходящей закваски)))

мы выпекаем свой без дрожжевой хлеб на хмелёвой закваске. Уже 2 года. Долго экспериментировали с самой закваской- искали температурный режим,её жизненный цикл- она же живая, и её как домашнее существо кажну неделю кормить нужно. Закваски вообще-то передавались от матери к дочери- прикинте ,сколько она в себе несла инфы. Тут друзьям ,по случаю вырастили новую- отправили в тайгу на пол года- к зиме узнаем как вела себя наша заквасочка и каков хлебушек у них получался))).. В сюжете хлеб проиллюстрирован из пшеничных сортов- белый, пушистый и сладкий.. Мы делаем по ровну- рожь и пшеничка. Он чуть грубее,и под варенье и под бутик, да и просто как еда- много не сьешь- сытен очень. Выпекать моно раз в неделю- когда процесс отлажен- ни какого гемора. Не черствеет ок 2 недель. даже в нашем сыро- гниловатом питерском климате...

а рецепт заквасочки,может выложите???

мне тоже,а то пробовала делать-не вышло

Какой аппетитный хлеб, охота есть. Хлеб всему голова.