Выбор фона:
/ Новости сайта / Наука и Технологии / Потемнение надкушенного яблока
20.11.2015

Потемнение надкушенного яблока

Оценка: 5.0    3324 5 Наука и Технологии
07:42
— Папа, а почему, когда яблоко откусишь, оно делается коричневым?
— Это, сынок, результат работы фермента полифенолоксидазы, которая окисляет атмосферным кислородом содержащиеся в яблоке полезные полифенолы, и они становятся коричневого цвета.
— Папа, а с кем ты сейчас разговаривал?

Молекулярный биолог Станислав Полозов объясняет, что потемнение надкушенного яблока это результат работы фермента полифенолоксидазы, которая окисляет атмосферным кислородом содержащиеся в яблоке полезные полифенолы, и они становятся коричневого цвета. И что если бы это было железо, то тогда его в яблоке должно быть как в гвозде и вообще это уже близко к смертельной дозе. Да и добывать железную руду не надо было бы — всё железо из яблок бы добывали. Так что когда вы в следующий раз будете яблоко кушать, не надо думать что это ржавчина. Это просто полифенолоксидаза поработала.

 

Поделитесь в социальных сетях

Комментарии 5

0  
vmihail33 21.11.2015 17:10 [Материал]
А что окисляется в случаях с настоящим чесноком и с горчицей? Если сразу разжевать - никакой остроты нет, горчицу даже заваривают и она постепенно становится зверской.
0  
aleks31m 20.11.2015 18:17 [Материал]
Прошу при мне не выражаться! biggrin
0  
Koriona 20.11.2015 10:29 [Материал]
С папой мальчика tongue !
0  
Koriona 20.11.2015 08:18 [Материал]
Очень полезно при дислипидогенной микроангиопатии biggrin !
0  
sprint22 20.11.2015 08:35 [Материал]
Koriona..,а с кем ты сейчас разговаривала..?? biggrin
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Похожие материалы

Разговоры у камина
Календарь
Последние комментарии
Названа истинная причина пандемии коронавируса
Тьма есть! Она есть непременная составляющая света... (от Светло3ар)
Смертельная доза никотина, алкоголя, кофеина, воды и соли
провериться стоит на несахарный диабет, на всякий ... (от Nadi)
Каким будет следующее десятилетие?
куда движемся... да никуда пока. забрались в тупик... (от Nadi)
Названа истинная причина пандемии коронавируса
угу, у нас в Иркутске тоже была эпидемия пневмонии... (от Nadi)
Названа истинная причина пандемии коронавируса
Конституция программный документ России, те же сло... (от бодр)