Нерастворимая клетчатка уже давно получила высокую оценку специалистов в области здравоохранения за ее роль в поддержании регулярности работы кишечника и общего состояния здоровья.
Теперь новаторское исследование, проведенное в Университете Миннесоты, пролило свет на дополнительные преимущества включения в ежедневный рацион продуктов, богатых клетчаткой. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, указывает на наличие биоактивных компонентов в каждом растительном источнике нерастворимой клетчатки, которые связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета 2-го типа.
Понимание силы биоактивных веществ
Биоактивные вещества - это соединения, содержащиеся в различных растительных продуктах, которые не ограничиваются только клетчаткой. Было доказано, что они поддерживают здоровье различными способами и обладают уникальной питательной ценностью. К числу полезных биоактивных веществ, выявленных в ходе исследования, относятся кверцетин, ресвератрол, катехины, антоцианы, лютеин, ликопин и бета-каротин. Эти биоактивные вещества содержатся в широком спектре растительных источников, включая фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена и цельное зерно.
Фортификация переработанных продуктов питания для повышения их питательности
Одним из ключевых следствий этих исследований является возможность обогащения переработанных продуктов питания биоактивными веществами и нерастворимыми пищевыми волокнами для повышения их пищевой ценности. Побочные продукты пищевого производства, такие как кожура, шелуха, мякоть или выжимки, богаты как клетчаткой, так и биоактивными веществами, что делает их отличным источником для обогащения. Исследование показало, что включение этих биоактивных веществ в небольшом количестве не снижает потребительской привлекательности продукта.
Это означает, что производители могут разрабатывать продукты, обогащенные клетчаткой, которые не отрицают, а усиливают содержание биоактивных веществ, обеспечивая потребителям повышенную пищевую ценность.
Необходимость широкого информирования и просвещения
Несмотря на широкое признание пользы клетчатки, включение биоактивных веществ в диетические рекомендации и этикетки продуктов все еще недостаточно. Джоанна Славин, соавтор исследования и профессор Университета Миннесоты, подчеркивает важность признания ценной пользы биоактивных веществ для здоровья человека. Она говорит: "Клетчатка - это маркер здоровья, который включен в наши диетические рекомендации и указан на этикетках продуктов, но наше исследование показывает, что нам необходимо убедиться в том, что другие ценные компоненты растительных источников, содержащих клетчатку, - биоактивные вещества - также признаются как приносящие пользу здоровью человека".
Ян-Виллем Ван Клинкен, соавтор исследования и старший вице-президент по медицинским, научным и регуляторным вопросам компании Brightseed, добавляет, что предложение широкодоступных продуктов, обогащенных клетчаткой, с повышенным содержанием биоактивных веществ может помочь потребителям увеличить потребление питательных веществ. Это подчеркивает необходимость сотрудничества между промышленностью, научными кругами и правительством для повышения осведомленности и просвещения общественности о важности биоактивных веществ в пищевых продуктах и системах здравоохранения.
Включение в рацион большего количества клетчатки и биоактивных веществ
В свете полученных данных крайне важно уделять первостепенное внимание потреблению продуктов, богатых клетчаткой и содержащих биоактивные вещества. Вот несколько советов, которые помогут вам включить в свой рацион больше клетчатки и биоактивных веществ:
1. Увеличьте потребление фруктов и овощей: Старайтесь включать в свой рацион разнообразные овощи и фрукты. Они богаты как нерастворимой клетчаткой, так и биоактивными веществами.
2. Выбирайте цельнозерновые продукты: Отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна, таким как коричневый рис, хлеб из цельного зерна и овес. Они не только содержат много клетчатки, но и полезных биоактивных веществ.
3. Включать в рацион бобовые: Бобовые, такие как фасоль, чечевица и нут, являются прекрасными источниками как клетчатки, так и биоактивных веществ. Попробуйте добавлять их в супы, салаты или тушеные блюда.
4. Перекусывайте орехами и семечками: Орехи и семена, такие как миндаль, грецкие орехи, семена чиа и льняное семя, содержат много клетчатки и биоактивных веществ. Наслаждайтесь ими в качестве здорового перекуса или посыпайте ими блюда.
Включив в свой рацион эти богатые клетчаткой продукты, вы сможете воспользоваться преимуществами как нерастворимой клетчатки, так и биоактивных веществ, что будет способствовать улучшению общего состояния здоровья и самочувствия.
