Семидневное голодание запускает глубокие изменения в организме только после третьего дня

Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показывает: самые значительные молекулярные изменения в организме во время длительного голодания начинаются только на третий день. Учёные из Лондонского университета королевы Марии отслеживали 3000 белков в крови двенадцати здоровых добровольцев, которые семь дней пили только воду. Более трети этих белков изменились к концу недели, затронув не только метаболизм, но и иммунную систему и структуры, поддерживающие мозг.

Когда организм переключается

Люди эволюционно приспособлены к периодам без пищи. Когда еда перестаёт поступать, организм сначала сжигает запасы углеводов, затем переключается на жиры. Этот переход происходит быстро — обычно в течение первых двух-трёх дней. Долгое время считалось, что в этом и заключается главный эффект голодания. Новое исследование показывает, что это не так.

Наиболее заметные изменения на молекулярном уровне появляются только примерно через трое суток без калорий. Клаудия Лангенберг, директор Института исследований в области точного здравоохранения, отмечает: полезные эффекты голодания, связанные со здоровьем и выходящие за рамки простой потери веса, становятся заметны только после этого рубежа. Это означает, что популярные короткие интервальные голодания, возможно, никогда не достигают той точки, где запускаются эти глубинные процессы.

Что именно меняется

Исследователи использовали протеомику — технологию, позволяющую отслеживать тысячи белков в кровотоке. Белки выполняют роль посредников и рабочих по всему организму. Наблюдение за их изменениями даёт представление о работе разных органов.

Некоторые из самых сильных изменений затронули белки, связанные с внеклеточным матриксом — структурным каркасом, поддерживающим ткани и органы, включая нейроны мозга. Это удивило учёных: голодание влияет не только на метаболизм, но и на структуры, связанные с мозгом. Изменения были удивительно устойчивы у всех участников, что указывает на скоординированный, почти запрограммированный ответ организма на длительное голодание.

Что это не значит

Исследование не означает, что семидневное голодание безопасно или рекомендовано для всех. В нём участвовали только 12 здоровых взрослых людей под постоянным медицинским наблюдением. Людям с диабетом, расстройствами пищевого поведения, сердечно-сосудистыми заболеваниями или другими хроническими состояниями такое голодание противопоказано. Это научное исследование, а не руководство к действию.

Отдельные исследования на эту тему показывают, что продолжительное голодание без еды может вызывать временные воспалительные реакции и сдвиги в свёртываемости крови. Остаются и обычные риски: обезвоживание, потеря мышечной массы, головокружение. В этом исследовании большинство потерянной мышечной ткани вернулось после трёх дней восстановления, но это наблюдалось у небольшой группы под наблюдением.

Куда дальше

Исследователи уже используют генетические данные из крупных популяционных исследований, чтобы выяснить, связаны ли изменения белков во время голодания с долгосрочными рисками заболеваний. Есть надежда, что эти открытия помогут разработать терапии для состояний, связанных с метаболизмом, старением, воспалением и здоровьем мозга — без необходимости голодать по неделе.

Голодание — не простая вещь. Это поэтапный биологический процесс, который раскрывает разные эффекты по мере продолжения. Тело ждёт три дня, чтобы показать свои главные возможности. Вопрос в том, что ещё оно умеет, если мы перестанем его кормить достаточно долго, чтобы это увидеть.