Выбор фона:
/ Новости сайта / Наука и Технологии / Учёные научились быстро превращать вино в бренди ультразвуком
07.02.2017

Учёные научились быстро превращать вино в бренди ультразвуком

Оценка: 5.0    1831 2 Наука и Технологии
10:36
​Испанские учёные научились очень быстро превращать вино в бренди. Обычно этот процесс занимает годы, но с помощью ультразвука можно уложиться в несколько дней.   

Коньяк, шерри-бренди, арманьяк — это всё виноградные бренди, а сливовица и кальвадос (а также многие другие) — фруктовые. Любой бренди — это продукт перегонки вина или другого ферментированного сока; особый вкус бренди, как правило, придаёт время, проведенное в бочках из специальных пород дерева. Чтобы дерево отдало виноматериалу ароматические вещества, должно пройти до нескольких лет. Но, как выяснили специалисты из Кадисского университета, процесс экстракции ароматических веществ из древесины можно ускорить при помощи ультразвука.

В эксперименте учёные пропускали виноградный спирт через дубовые щепки под давлением и дополнительно стимулировали экстракцию ультразвуковыми волнами, направленными на дерево. Уже через три дня у них получился напиток, по оценкам 'экспертов напоминающий неплохой бренди. Подробное описание эксперимента будет опубликовано в журнале Ultrasonics Sonochemistry, пока о нем кратко сообщает блог D-Brief на сайте Discover.
 
 
Однако несмотря на то, что по органолептическим показателям продукт усиленной ультразвуком выдержки оказался похож на сносный бренди или коньяк, продавать его под таким названием никто не собирается. Европейские законы определяют бренди как напиток, полученный при помощи выдерживания в деревянных бочках, и никак иначе. Поэтому если «ультразвуковые» напитки появятся на полках магазинов и питейных заведений, они будут называться по-другому.

 


Поделитесь в социальных сетях

Комментарии 2

-1  
icq-dead 07.02.2017 14:45 [Материал]
А вода -> вино так не прокатит?
0  
Brutal 07.02.2017 14:13 [Материал]
В эксперименте учёные пропускали виноградный спирт через дубовые щепки sad
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Похожие материалы

ТОП Новостей
Материалов за сегодня нет.
Разговоры у камина
Календарь
Последние комментарии
Обнаружен странный объект, летящий в космосе с невероятной скоростью
Да. Тогда бы 45000 в сек. Ежели 15%. ОписАлись. Интересно бы взглянуть на первоисточник инфы. Абтора (от renmilk11)
Под поверхностью Марса на глубине 15 км обнаружен гигантский резервуар жидкой воды
Ну-ну. Мы тут на земле не можем геофизическими исследованиями с 100% уверенностью сказать, что на гл (от geolog)
Хакер обнаружил в архивах Ватикана сведения о настоящей истории человечества
Архивы Ватикана уже отцифрованы?Кем и когда?Да и зачем ?Выключи электричество-и всё ,приплыли. (от coka)
Хакер обнаружил в архивах Ватикана сведения о настоящей истории человечества
И кто сказал что это правда.Это одна из версий.Скорее всего специально вброшенных в инфопространство (от coka)