Выбор фона:
/ Новости сайта / Наука и Технологии / Учёные научились быстро превращать вино в бренди ультразвуком
07.02.2017

Учёные научились быстро превращать вино в бренди ультразвуком

Оценка: 5.0    1551 2 Наука и Технологии
10:36
​Испанские учёные научились очень быстро превращать вино в бренди. Обычно этот процесс занимает годы, но с помощью ультразвука можно уложиться в несколько дней.   

Коньяк, шерри-бренди, арманьяк — это всё виноградные бренди, а сливовица и кальвадос (а также многие другие) — фруктовые. Любой бренди — это продукт перегонки вина или другого ферментированного сока; особый вкус бренди, как правило, придаёт время, проведенное в бочках из специальных пород дерева. Чтобы дерево отдало виноматериалу ароматические вещества, должно пройти до нескольких лет. Но, как выяснили специалисты из Кадисского университета, процесс экстракции ароматических веществ из древесины можно ускорить при помощи ультразвука.

В эксперименте учёные пропускали виноградный спирт через дубовые щепки под давлением и дополнительно стимулировали экстракцию ультразвуковыми волнами, направленными на дерево. Уже через три дня у них получился напиток, по оценкам 'экспертов напоминающий неплохой бренди. Подробное описание эксперимента будет опубликовано в журнале Ultrasonics Sonochemistry, пока о нем кратко сообщает блог D-Brief на сайте Discover.
 
 
Однако несмотря на то, что по органолептическим показателям продукт усиленной ультразвуком выдержки оказался похож на сносный бренди или коньяк, продавать его под таким названием никто не собирается. Европейские законы определяют бренди как напиток, полученный при помощи выдерживания в деревянных бочках, и никак иначе. Поэтому если «ультразвуковые» напитки появятся на полках магазинов и питейных заведений, они будут называться по-другому.

 

Поделитесь в социальных сетях

Комментарии 2

-1  
icq-dead 07.02.2017 14:45 [Материал]
А вода -> вино так не прокатит?
0  
Brutal 07.02.2017 14:13 [Материал]
В эксперименте учёные пропускали виноградный спирт через дубовые щепки sad
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Похожие материалы

Разговоры у камина
Календарь
Последние комментарии
Дневник человека побывавшего в 3906 году
Кто и каким образом в 1920 году!, поддерживал его тело целый год, пока он был в коме??? (от Nebilung)
Рядом с МКС пролетел шарообразный НЛО
да моча это летит космонавстская наверно batista)
Луна, напоминающая "Звезду смерти", скрывает еще один эпический секрет
"Мимас, маленькая луна с большим кратером, что придает ей более чем мимолетное сходство со &quo (от --__Даниил__--)
Скальные обезьяны Вьетнама: Криптид в джунглях во время войны
Снежный человек, йети, метох кангми — тибетский, йерен или китайский дикарь, сасквоч, бигфут, сисими (от validol)
Ученые предлагают догнать и изучить загадочный межзвездный объект
Поздновато спохватились... Или больше денег списать некуда? Прелагаю назначить меня главноизучающим (от Lex2015)