В последние годы в исследованиях неоднократно отмечалась связь между потреблением красного мяса и различными проблемами со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и рак. Однако новое исследование, проведенное Институтом метрики и оценки здоровья (IHME) Вашингтонского университета, ставит под сомнение эти утверждения, подчеркивая ограниченность предыдущих исследований и предлагая новую систему оценки рисков для здоровья.
Одна из основных проблем предыдущих исследований потребления красного мяса заключается в том, что они в основном носили наблюдательный характер, что затрудняет установление четкой причинно-следственной связи. В этих исследованиях часто присутствуют сбивающие с толку переменные, например, тот факт, что мясоеды могут также потреблять меньше овощей или придерживаться других вредных для здоровья моделей поведения, таких как курение или отсутствие физических нагрузок. Кроме того, многие из этих исследований основаны на самоотчетах о потреблении, которые могут быть ненадежными.
Кроме того, величина эффекта в этих исследованиях часто невелика, что ставит под сомнение значимость полученных результатов. Действительно ли предполагаемое увеличение риска развития рака на 15% является поводом для беспокойства?
Чтобы устранить эти недостатки и обеспечить более четкое понимание рисков, связанных с потреблением красного мяса, IHME разработал функцию риска "бремя доказательства". Этот новый статистический метод позволяет исследователям оценить опубликованные данные о конкретном риске для здоровья и вычислить одно число, которое соответствует системе оценок от одной до пяти звезд.
Согласно этой системе оценки, оценка в одну звезду указывает на отсутствие истинной связи между потреблением красного мяса и состоянием здоровья. Две звезды означают изменение вероятности исхода заболевания на 0-15%, три звезды - на 15-50%, четыре звезды - на 50-85%, а пять звезд - более чем на 85%.
Применив эту функцию к десятилетиям исследований потребления красного мяса, IHME обнаружил слабые доказательства связи между потреблением непереработанного красного мяса и колоректальным раком, раком молочной железы, диабетом 2-го типа и ишемической болезнью сердца. Они также не нашли доказательств связи между потреблением необработанного красного мяса и ишемическим или геморрагическим инсультом.
Доктор Стивен Новелла, невролог из Йельского университета и президент Скептического общества Новой Англии, прокомментировал результаты исследования, заявив: "Доказательства прямого сосудистого риска или риска для здоровья от регулярного употребления мяса очень низки, вплоть до того, что, вероятно, никакого риска нет. Однако есть больше доказательств риска для здоровья, связанного с употреблением слишком малого количества овощей. Именно в этом заключается риск высокомясной диеты: мясные калории вытесняют калории овощей".
Исследование IHME ставит под сомнение сложившееся представление о потреблении красного мяса и его риске для здоровья. Предложив новую систему оценки, они стремятся помочь исследователям и общественности интерпретировать часто противоречивые и запутанные выводы, сделанные в области здравоохранения.
Данное исследование подчеркивает важность учета ограничений предыдущих исследований и более тонкого подхода к пониманию влияния рациона питания на здоровье. Хотя красное мясо, возможно, не так вредно, как считалось ранее, крайне важно придерживаться сбалансированной диеты, включающей достаточное количество овощей и других полезных продуктов.
