В древней Персии более 2 400 лет назад люди придумали, как делать и хранить лед посреди пустыни, используя специальное сооружение под названием "яхчал", что означает "ледяная яма".
Яхчал представлял собой куполообразное сооружение с толстыми стенами из кирпича и глины, чтобы внутри было прохладно. Зимой вода из рек или талый снег поступали в Яхчал по каналам. Затем воду оставляли замерзать в небольших бассейнах внутри сооружения на время холодных пустынных ночей.
После того как вода превращалась в лед, ее разрезали на блоки и хранили в самой холодной части Яхчала. Этот лед мог сохраняться в течение многих месяцев, даже жарким летом, и использовался для охлаждения напитков, сохранения продуктов и даже в медицинских целях.
Продуманная конструкция и естественная изоляция Яхчаля помогали древним персам наслаждаться льдом даже в пустыне.
