Кухни Хэмптон-Корт — это не просто место приготовления пищи, а настоящая кулинарная фабрика, где 200 поваров, конюхов и пажей ежедневно создавали более 800 блюд для королевского двора. Эти кухни были самыми масштабными в тюдоровской Англии, отражая богатство и амбиции Генриха VIII.
Кухни делились на несколько отделов, каждый из которых управлялся сержантом и командой старших поваров. Основное внимание уделялось трем мастерам-поварам, отвечавшим за мясо для короля, королевы и остальной знати. Сложные правила определяли, кто из 1200 членов двора имел право на еду — это было частью их жалованья.
Каждый год при дворе Елизаветы I закупалось колоссальное количество мяса:
- Овцы: 8,200
- Олени: 2,330
- Свиньи: 1,870
- Телята: 760
- Дикий кабан: 53
Все это запивалось галлонами вина и пива, что подчеркивало пышность королевских застолий.
Приготовление пищи в таких масштабах требовало четкой системы. Сырые продукты поступали в одно место, а готовые блюда — в другое. Свежая вода для приготовления поступала из источников, расположенных в трех милях от дворца, что обеспечивало высокие стандарты безопасности.
Генрих VIII не только расширил кухни, но и создал свою личную кухню, что свидетельствует о его стремлении к качеству и комфорту. Кухни продолжали служить монархам еще два века, накрывая столы Тюдоров, Стюартов и Георгов.
Кухни Хэмптон-Корт стали символом не только кулинарного мастерства, но и величия английской монархии. Они олицетворяли роскошь и размах, которые были характерны для эпохи Генриха VIII.
