Что мы едим?

Как же этот самый маргарин «спецы» различают по цвету, качеству, запаху и вкусу? Моя «генетическая память» сохраняет до сих пор вкус вологодского масла, аж с пятидесятых годов прошлого столетия. Но уже не знаю, изготавливают ли его? А может «вологодское масло» и выпускается под этим брендом, но уже в его состав включены: имитаторы вкуса и аромата, стабилизаторы и загустители, консерванты и антиокислители. Но, я не сомневаюсь, что  в основу этого продукта главным ингредиентом заложено – приятное воспоминание из того далёкого детства. И тогда на меня нахлынула ностальгическая волна, иногда даже неприятная, но куда деваться. Я вспомнил, как пришлось однажды вернуть в магазин «Зорька», что была на Пионерской улице, котлеты, в которых вместе с фаршем была перемолота местная газета.

Было и такое! Теперь газеты уже не перемалывают, видимо не выгодно по экономическим соображениям, себе дороже станет. Нервы-то надо беречь! Неужели в этом продовольственном мире всё успокоилось и стабилизировалось? Однако, нет-нет, да и доносятся до нас нелицеприятные факты. Даже официальное телевидение, например, программа «Момент истины» с телеведущим Андреем Карауловым, на всю Россию известила о том, что на продовольственном рынке творится форменное безобразие. Как  прорвавшаяся через плотину вода хлынула на нас информация о продуктах, содержащие ГМО (Генно – модифицированные организмы). И тогда я, как обыкновенный обыватель, но со специфическим журналистским уклоном, полез  искать письменные подтверждения, чтобы узнать, а что же это за «зверь», из-за которого разгорелся «сыр-бор». Мне не пришлось из огромного пласта информации выковыривать «грамм добычи».

Среди учёных нашлось  предостаточное количество людей, которые представляют диаметрально противоположные взгляды. У представителей лабораторий, фирм - производителей генно-модифицированных организмов существует солидарное мнение о безопасности пищевых продуктов с применением ГМО. Их-то понять можно. Они деньги делают. Оппоненты же наоборот – не советуют спешить с выводами относительно влияния ГМО на здоровье людей, в особенности детей, и строят далеко не радужный прогноз на здоровье будущих поколений. И тогда я почему-то вспомнил приснопамятный Киришский биохимический завод, выпускавший БВК (белково-витаминный концентрат), на основе побочных продуктов нефтепереработки, а конкретно - парафинов. На этот завод, флагман микробиологии, возлагались большие надежды. Животные, в корм которых подмешивались БВК, очень быстро росли и сельхозпроизводители предвкушали удовольствие завалить страну мясной продукцией. Что из этого вышло, многие киришане помнят прекрасно. В городе произошёл резкий всплеск заболеваемости и даже со смертельными исходами. Киришане, старожилы, прекрасно помнят имена жертв, положенных на алтарь микробиологической науки. Вот уж воистину – «наука требует жертв». Аллергическая болезнь в народе получила прозвище – «Киришанка».

Другая особенность этого БВК заключалась в том, что при скармливании его животным, остаточный парафин не перерабатывался организмом и оседал в тканях мяса.  А затем, попадая в пищу человека, тот же парафин зашлаковывал человеческие клетки, что и приводило к всевозможным болезням. И тогда общественное движение «Шестая секция» во главе с главным врачом больницы В. П. Есиновским встали на защиту населения от навалившейся «заразы» и потребовали от руководства города закрытия производства БВК на БХЗ. Производство закрыли, но «джин уже был выпущен из бутылки». Очень уж заманчивой была идея создания искусственной пищи или же каким-то образом заставить скотину пошустрее наращивать мясо, а растениям «обязать» обильно плодоносить и давать богатый урожай при любых погодных условиях и землях, да ещё противостоять нашествию насекомых - вредителей, но при малых материальных и физических затратах. И вот, казалось бы, сбылась вековая мечта учёных на «халяву» подчинить себе природу.

Первые эксперименты волюнтариста Н. С.  Хрущёва продвинуть выращивание кукурузы на Север, как вы помните  – провалились. Микробиологи тоже не оправдали надежд.На смену несостоявшейся микробиологии пришла генная инженерия. Принципы получения конечного продукта питания вроде бы разные, а цели остались прежними – заставить природу подчиниться экономическим прихотям сельхозпроизводителей.

Давайте вспомним, как это происходило в историческом аспекте. Над жизнью нашего государства, тогдашнего СССР, не раз висел «дамоклов меч» порабощения. Сразу после Великой Отечественной войны эстафету потенциального агрессора подхватили США. Появилось атомное оружие, вслед за которым была развязана холодная война. Однако созданный нашим государством ядерный щит не охладил устремлений Запада к мировому господству. А дальше наступило время появления очередной угрозы со стороны США - бактериологической. Против СССР разрабатывалось бактериологическое оружие с применением страшных носителей эпидемий: чумы, холеры, сибирской язвы и т. д. Вот тогда-то и встал остро вопрос о производстве вакцин против этих возможных эпидемий. Начиналась золотая пора расцвета микробиологии в СССР. Появились специализированные ОКБ, лаборатории и БХЗ.

Не обошло это и Киришей. Угроза развязывания бактериологической войны была отодвинута. Но как мы знаем, побочным продуктом микробиологов и химиков явилось создание, казалось бы, сугубо «мирной продукции» всевозможных СЗР (средств защиты растений) - пестицидов (ядохимикатов). Эти химические препараты предназначены для защиты сельскохозяйственных культур. В зависимости от применения, пестициды подразделяют на гербициды (используемые для уничтожения сорняков), инсектициды (для борьбы с вредителями-насекомыми), зооциды (для борьбы с грызунами), фунгициды (для борьбы с возбудителями грибковых заболеваний). Эти ядохимикаты распылялись с самолётов на огромных площадях. Но, люди вместо доброкачественной сельхозпродукции получили обратный эффект – «бумеранга». Распылённые вещества, всасывались корневой системой растений и оседали  в продуктах растениеводства, а поедаемая животными трава влияла на качество мясной продукции.

Те же СЗР вымываемые дождями, стекая в реки и озёра, отравляли рыбное стадо водоёмов. Вот так, в погоне за урожайностью, была нарушена экосистема, и природа сегодня жестоко мстит за вмешательство в её «святая - святых». Опять Россия столкнулась с очередным всплеском всевозможных болезней. Под благовидным предлогом борьбы за урожай - отравлялась наша земля. Но это были ещё только «цветочки». В 90-е годы на Российском рынке появилась генно-модифицированная продукция (ГМП). И с этого момента началась сбываться голубая мечта завоевателей мира. В их руках оказалось опаснейшее оружие современности – генетическое. ГМО (Генетически модифицированные организмы) это не просто продукты питания сомнительного качества, это новое коварное оружие, которое используется против всего человечества и самой природы.

Сегодня закладывается бомба, которая взорвётся через несколько десятилетий. По мнению эксперта «Комитета Россия - НАТО по безопасности пищевых цепочек» Ирины Ермаковой, генетическая модификация намного страшнее, чем ядерная реакция. Потому что это - мина замедленного действия. При 140 миллионном населении России западные политики, не скрывая, делают наглые прогнозы, что к такому-то году в России останется 50 миллионов или того меньше населения. Их убеждения легли на подготовленную «почву». Даже если просто «бурьян» сможет захватить сельскохозяйственные поля России, которая является для западных политиков противником – это будет потрясающая победа, о какой даже не мечтали ни Наполеон, ни Гитлер, ведь так страна-победитель сможет поставлять в побеждённую страну те продукты, которые были модифицированы и в них может содержаться всё, что угодно. Мало того, они будут получать ещё и фантастическую прибыль за счёт поставок этих продуктов. В настоящее время мелкие и крупные производители обильно снабжают российских дачников и фермеров всевозможными ядохимикатами СЗР.  А выше, я уже отметил, что они не разлагаются в почве и со временем попадают с пищей на наш стол. Все ныне создаваемые сорта растений и породы животных, являются продуктом вмешательства человека в геном.

В ХХ веке появились методы, благодаря которым этот процесс удалось ускорить, например, с помощью ионизирующих излучений, высоких и низких температур или воздействием химических мутагенов. Мутагены - это вещества, которые способны вызывать наследуемые изменения генетического материала –мутации. Среди химических мутагенов – алкалоиды, например, такие вещества, какморфин, кофеин, кокаин, стрихнин, хинин и никотин, производные мочевины, а также чужеродные для данного организма нуклеиновые кислоты. Мутации могут возникать спонтанно, а они, как правило, очень вредны для организма. Поэтому новые химические вещества, с которыми соприкасается человек: синтезированные лекарства, пищевые консерванты, красители для волос, косметика, средства бытовой химии и пестициды проверяют на мутагенную активность. Также установлено, что многие мутагены являются одновременно и канцерогенами, т.е. веществами, вызывающими развитие злокачественных опухолей. Не здесь ли кроется ещё одна из причин возникновения онкологических заболеваний?

Сегодня традиционное сельское хозяйство невозможно представить без использования минеральных удобрений и ядохимикатов. Многие из пестицидов официально признаны опасными для окружающей среды, однако человек продолжает их использовать сознательно или под давлением руководства сельхозпроизводителей, перед которыми свыше  поставлена задача выполнение вала любой ценой. Пестициды отличаются не только высокой токсичностью, но и биологической активностью и способностью накапливаться в различных звеньях пищевой цепи. В высоких концентрациях они могут оказывать отравляющее действие на организм человека. И вот тогда-то и появились генно-модифицированные организмы, которые, казалось бы, были задуманы, как создание новых сортов растений и пород животных, не чувствительных к ядохимикатам, но выращиваемые с их использованием, а по сему сами насыщены этими ядохимикатами.  Первые трансгенные пищевые продукты, с использованием генно-модифицированных организмов появились в продаже в США в 1994 г. Это были томаты Flavr Savr, созданные фирмой "Calgen", а также гербицид-устойчивая соя компании "Monsanto». Однако, часть европейских стран пошла по пути отказа от генетически модифицированных организмов.

Так, например, Австрия является страной, полностью свободной от ГМО. Аналогичный закон принят в Греции, в Польше иШвейцарии. В некоторых провинциях Испании существуют районы, провозглашенные «зонами, свободными от ГМО».. В Австралии и Новой Зеландии также имеется несколько «зон, свободных от ГМО», В России прошли проверку и, к сожалению, одобреныРоспотребнадзором несколько сортов растений, полученных с использованием генной инженерии, в частности продукция компаний «Monsanto Company» и ряд других. По данным Роспотребнадзора 2008 года доля ГМ-продуктов на российском рынке составляет менее одного процента. В справочных источниках приводится список фирм, которые используют ГМО в производстве своей продукции: Kelloggs, Nestle, HeinzFoods,Coca-Cola, McDonalds, Danon, Similac, Cadbury, Mars, PepsiCo, Monsanto.

Самые распространённые продукты питания, которые отмечены как опасные для употребления:MarsM&M, Snickers, Twix, MilkyWay. В разряд опасных продуктов попали чипсы. О  том, что чипсы вредны, многие слышали не раз. Но почему? А потому что чипсы — это смесь углеводов и жира, в оболочке красителей и заменителей вкуса. С особой осторожностью следует отнестись к безалкогольным напиткам: «Соса – Соla» (Кока – Кола), «Пепси – Кола», «Спрайт», «Фанта», тоник  «Кинли» и к «Фруктайм». Они, как правило, содержат фелатанин, входящий в состав синтетического сахарозаменителя аспартама (Е951), который способствует развитию маниакальной депрессии, припадков паники, злости и насилия. Бензоат натрия (Е211), который используется как консервант, угнетает ферменты, что приводит к нарушению обмена веществ и ожирению. Второе место по вредности занимают фастфуды, беляши, чебуреки, картошка фри, шаурма и вообще всё, что жарится. Потому что жарят всё это нередко в одном и том же масле, меняется оно, дай Бог раз в сутки. Результат — все те же канцерогены. Разновидность фастфуда — чипсы, сухарики, орешки, шоколадно-ореховые батончики и прочие любимые детьми продукты. Что же касается таких продуктов, каксосиски, колбасы, шпикачки, пельмени и т. д., то они содержат больше ароматизаторов и красителей, чем мяса. Все больше производителей переходит на генно-модифицированное сырье. Например, сосиски, колбасы на 80% (!) состоят из трансгенной сои.

А один кусочек копченой колбасы содержит столько фенольных соединений, сколько человек вдыхает в городе за год! Фенол крайне токсичен. Даже тот самый маргарин, с которого я начал свой рассказ — это сплошной трансгенный жир — самый вредный вид жира. Вредны все продукты с его содержанием. Это пирожные, торты с кремом, изделия из слоеного теста. Чрезмерная любовь к этим насыщенным сахаром и жиром продуктам практически гарантирует нарушение обмена веществ и лишний вес. Даже самые полезные и натуральные продукты могут стать вредными, если выращены, например, возле шоссе или завода. Многие продукты питания содержат генетически изменённую сою, выращенную с применением гербицида «Roundup». Эти продукты были разработаны американской компанией Монсанто в конце 80-х годов, которая до этого вела военные разработки.

По состоянию на 2008 год в России одобрены для использования в пищу соя, кукуруза, сахарная свекла, рис и картофель сортов: «Елизавета 2904/1 kgs» и «Луговской 1210 amk». Первая волна трансгенных растений, допущенных для практического применения, содержала дополнительные гены устойчивости к болезням, гербицидам, вредителям, порче при хранении. Но насколько это отразится на нас и последующих поколениях до сих пор остаётся до конца не изученным и является предметом жарких споров и дискуссий по всему миру. Основной источник опасности —  это несовершенство технологии получения новых трансгенных организмов. При создании ГМО ученые все еще действуют вслепую. Для получения этих свойств учёные-генетики удаляют или внедряют в ДНК растения определённое количество чужеродных генов, после чего растения синтезируют новый белок с другими свойствами. Дети в возрасте до 4 лет особенно восприимчивы к влиянию чужеродных генов.

Здоровье многих детей, находящихся на искусственном вскармливании, зависит от того, насколько качественной будет «искусственная» еда. Детский организм остро реагирует на «чужие» белки, к которым он не адаптирован, отсюда — особенно высокая чувствительность к аллергенам. Главный аргумент сторонников генно-модифицированных продуктов — это, дескать, улучшенные характеристики самих овощей, фруктов и зерновых культур. Однако, продукты, содержащие ГМО, пагубно влияют на репродуктивную систему, об этом говорят опыты с трансгенной кукурузой, проведённые австрийскими учеными. Мыши, питавшиеся такой кукурузой, рождали меньше детенышей.

Другие опыты показали некротические изменение печени у крыс, которые употребляли в пищу один из сортов трансгенного картофеля. Аллергия на генно-модифицированную сою может вызвать возникновение или обострение хронических заболеваний. Это происходит потому, что чужеродные белки воздействуют на систему пищеварения, вызывая интоксикацию (отравление) организма, разрушают эндокринную и иммунную системы.  Продукты, содержащие ГМО, дают огромную прибыль их производителям.

Поскольку проверка безопасности ГМО и ГМ-продуктов, в основном, проводится на средства их производителей, то часто исследования по безопасности ГМО являются некорректными и необъективными. В то же самое время на учёных, которые пытаются донести до общественности правдивую и объективную информацию, идёт давление со стороны тех, чьи финансовые интересы были затронуты. Первым, кто провёл гистологические исследования по изучению состояния разных органов у животных, в корм которых добавляли ГМО был английский учёный, венгр по происхождению, Арпад Пуштай. Он провел независимые исследования на крысах, которых в течение 10-ти дней кормили ГМ- картофелем. Полученные результаты были шокирующими. У животных через 10 дней наблюдалось угнетение иммунной системы и нарушение деятельности ряда органов (Pusztai, 1998). Более половины крысят в первом поколении умерло, а второе поколение крысят на свет не появилось. У противников генетически модефицированных продуктов есть масса аргументов: если человек съест колбасу с трансгенами (например, с генетически модифицированной соей) один раз, с ним ничего не случится. Однако, мы ее едим каждый день.

Специалисты считают, что через много лет, генетически модифицированный белок достигнет в организме человека опасной концентрации. Недавно в Австралии были прекращены работы по созданию генетически модифицированного гороха, обладающего устойчивостью к вредителям, но он вызывал аллергические реакции у подопытных животных. Осложнения, вызванные в окружающей среде, в последствии невозможно исправить, так как выпущенные модифицированные гены при опылении своих диких сородичей и даже близкородственных видов, невозможно будет изъять.

То же самое произойдёт и прираспространении потенциально опасных генов бактерий и вирусов, используемых генной инженерией. В трёх институтах Российской Академии Наук (РАН) проверяли влияние ГМ-сои на лабораторных крыс, мышей и хомячков Кемпбелл. Результаты были похожими: негативное влияние на половые органы и репродуктивные функции, образование опухолей и гибель потомства.

После вступления в ВТО и развал сельскохозяйственного сектора Россию ждут вполне предсказуемые времена резкого всплеска заболеваемости и вымирание населения. Этому будет способствовать массовый импорт пищевой продукции с ГМО. Казалось бы, разрешённых сортов немного, но добавляются они во многие продукты. Наиболее распространенной является ГМ-соя, устойчивая к гербициду, но как известно, она используется — от колбас до конфет. В этом смысле Россия уже давно находится в зоне "генно-модифицированного поражения". Усилиями членов комиссии трёх основных российских академий: РАН, РАМН и РАСХН выращивание ГМ-культур в России официально запрещено, а вот импорт ГМ-продуктов почему-то разрешён, к тому же многие продукты, которые содержат ГМ-компоненты, не содержат соответствующих маркировок.

Институтом питания РАМН высказано предположение, что увеличение в последнее время в России числа онкологических заболеваний связано с использованием ГМ-продуктов. Значительная масса ГМ-продукции производится не для прямого пищевого потребления, а для промышленности, фармацевтики и получения биотоплива. Однако соей и рапсом кормят животных, мясо которых затем попадает на стол людей. Как напомнил главный санитарный врач России Геннадий Онищенко, 40% мяса Россия импортирует, в том числе и мясо животных, откормленных продуктами ГМО.

Весьма непонятна роль главного защитника страны от пестицидов, табака и алкоголя, который заявляет, что без ГМ-продуктов, выращивание которых в России запрещено, нам не обойтись. Общественность России начинают проводить акции протеста, обращаться к Президенту и Правительству страны с требованием остановить поток ГМ-продуктов, ГМ-семян и ГМ-кормов в Россию. Комитет по безопасности Госдумы разработал проект федерального закона «О биологической безопасности и регулировании оборота продуктов и продукции растительного и животного происхождения, содержащих генетически модифицированные организмы и источники и их продуценты», запрещающий производство и реализацию продуктов питания, содержащих ГМО. Однако почему-то при огромных площадях пригодных для выращивания сельхозпродукции, господин Онищенко не видит возможностей для улучшения ситуации с обеспечением населения натуральной пищей. Эксперты уверяют, что производство натуральной пищи могло бы стать сельскохозяйственной специализацией России.

Изобилие относительно недорогой земли, громадные площади "отдохнувших" от сельхозоборота земель, не нуждающихся в специальной конверсии после активной эксплуатации с использованием химических удобрений — всё это важнейшие факторы традиционного органического хозяйствования. Почему бы не превратить традиционные минусы отечественного сельского хозяйства в его плюсы? Сегодня в России предпринимаются первые шаги по созданию зон, свободных от ГМО и ядохимикатов. Такая инициатива имела место в Москве, Белгородской, Волгоградской, Костромской, Рязанской, Свердловской и в Ульяновской областях. А почему бы такую инициативу не распространить и на Ленинградскую область или хотя бы на отдельно взятый - Киришский район.