Сегодня формат досуга меняется на глазах. Придя в магазин, можно сделать покупки, сходить в кафетерий, пообедать, посмотреть новый фильм, а после поужинать.

Все это легко получить в современных торговых центрах.

Придерживаются классического стиля дорогие рестораны, которые не предполагают сетей, работают с эксклюзивной кухней и где средний чек находится в ценовом диапазоне значительно выше среднего на рынке.

Недорогие рестораны и кафе Алматы часто располагаются на территории крупных торговых центов с большой проходимостью.

Разница между ними становится все менее заметной как в стоимости, так и в облуживании. Хотя предполагается, что уровень сервиса в ресторанах должен быть существенно выше и в обязательном порядке предполагает наличие официантов.

В размывании границ внесли свою лепту технологии и точки быстрого питания, именующие себя ресторанами, хотя не отвечают требованиям по сервису. При этом заведения высокого класса стали предлагать своим клиентам новую услугу – доставку ограниченного ассортимента по адресу заказчика. Для этого разрабатываются даже специальные меню, которые отличаются от того, что предлагается посетителям в самом ресторане.

Одновременно с этим очень популярны фуд-фургоны, ранее считавшиеся исключительно уличной едой. Однако, для популяризации своей продукции такая форма общения с клиентами все чаще начинает использоваться и ресторанами. Это не только реклама, но и возможность оценить, насколько то или иное блюдо пользуется спросом.

Высокая конкуренция на рынке услуг, кризисные явление, постоянно повышающаяся избирательность людей по отношению к еде, заставляет рестораторов искать новые формы для привлечения клиентов в свои заведения.

Упор делается на качество:

Создаются дегустационные сеты-меню, когда гостю предлагается возможность оценить качество продуктов и всю кухню от закусок до десертных блюд. Как правило, такой сет состоит из 7-8 наименований.

Продумывается до мелочей интерьер, в нем приветствуются экологически чистые материалы, выверенное освещение, музыкальный фон. Безукоризненно сервируются столики, осуществляется подача блюд правильной температуры.

Такой скрупулезный подход демонстрируют сегодня не только рестораны, но и кофейни.

Источник: https://www.almatyrestaurants.kz/