Люди умели печь хлеб 14400 лет назад

Археологические находки в Черной пустыне Иордании показывают, что 14 400 лет назад люди использовали каменные печи для выпечки хлеба.

Исследователи обнаружили обугленные остатки лепешки, испеченной охотниками-собирателями 14 400 лет назад. Это самое древнее из найденных на сегодняшний день прямых доказательств существования хлеба, которое предшествовало появлению сельского хозяйства по меньшей мере на 4 000 лет.

Двадцать четыре находки, похожие на хлеб, были обнаружены в двух кострищах в натуфийской стоянке охотников-собирателей, известной как Шубайка.

Находки 2018 года свидетельствуют о том, что производство хлеба на основе диких злаков могло побудить охотников-собирателей к возделыванию зерновых культур и тем самым способствовать сельскохозяйственной революции в эпоху неолита.

Делать свежий хлеб из диких злаков, собранных по случаю, было действительно трудно, но, возможно, нововведение пахло так хорошо, что люди изобрели сельское хозяйство.

Микроскопический анализ находок из кострищ показал, что местные жители использовали около 95 различных растений, в основном камыш, который производит съедобные корни, побеги и "орешки". Также были найдены ячмень, овес и пшеница. Однако неясно, сознательно ли эти древние жители Леванта, натуфийцы, выращивали и ухаживали за зерновыми или собирали съедобные сорняки по случаю.

24 останка, проанализированные в данном исследовании, показывают, что дикие предки одомашненных злаков, таких как ячмень, эйнкорн и овес, были измельчены, просеяны и размяты перед приготовлением пищи. Эти останки очень похожи на пресные лепешки, обнаруженные на нескольких неолитических и римских стоянках в Европе и Турции. Обугленные останки в Иордании являются первым прямым доказательством того, что производство хлеба предшествовало развитию сельского хозяйства.

Помимо хлеба, в этом регионе были обнаружены такие материалы, как семена дикой горчицы, кости некоторых животных и три различных вида сыра.

Для действительно древней трапезы идеальным спутником древнейшего хлеба является древнейший сыр.

Самый древний остаток твердого сыра имеет возраст 3 200 лет и датируется 13 веком до нашей эры. Он был найден в гробнице Птахмеса, правителя древнего города Мемфис в Египте.