Купить говяжьи черева в «КрокусБел»

Колбасная оболочка не должна влиять на вкусовые качества мясных изделий, и должна представлять их в привлекательном виде для покупателя. Для этой цели производители часто используют кишки сельскохозяйственных животных (КРС).

Особенности продукции

Средняя длина черевы — 30-35 см. Диаметр колеблется от 3 до 6 см, в зависимости от эластичности кишки. Благодаря высокой прочности изделия не рвутся при набивке фаршем.

При использовании натуральной оболочки не обязательно очищать готовые колбасные изделия. Внешний слой имеет мягкую консистенцию, приятный слабосоленый вкус. А еще говяжьи кишки обладают низкой калорийностью.

Обработка черевы

Оболочки из кишечника коровы пользуются спросом, потому что они прочнее и длиннее, чем у других животных. Внешний слой не повреждается при термической обработке и сохраняет свои качества благодаря правильной подготовке сырья.

Этапы промышленной обработки сырья:

1. Разборка кишков на части.
2. Обезжиривание.
3. Очистка от жировой прослойки, слизистых.
4. Консервирование с использованием раствора соли.

В процессе обработки происходит калибровка изделий. В продажу поступает продукция четырех категорий:

• Экстра — черева равномерного диаметра с одинаковой толщиной стенок, без отверстий.
• А — эластичные тщательно очищенные оболочки.
• В — изделия с утолщенными стенками и незначительными внешними изъянами.
• АВ — промежуточные партии продукции, включающие экземпляры из разных категорий.

Стоимость зависит качества обработки и категории готового продукта. Роль играет и способ поставки — в засушенном или консервированном виде. Для удобства кишки расфасованы в пучки и упакованы в герметичные бочки. Перед применением изделия тщательно промывают и вымачивают.

Применение продукции

Кишки применяют в производстве многих мясных изделий. Можно купить говяжьи черева для:

• Колбас: вареных, кровяных, ливерных, салями.
• Сосисок, сарделек, шпикачек, купат.
• Паштетов.
• Домашних копченостей.
• Полуфабрикатов.

Оболочка выдерживает тепловую обработку, поэтому готовые полуфабрикаты можно жарить. Кишки хорошо пропускают дым, поэтому колбаски обретают мягкий подкопченный вкус.

Как приобрести кишки через интернет

Можно купить черева оптовыми партиями и в розницу с доставкой в любой населенный пункт РФ. Достаточно просто оформить заказ с указанием количества товара. Цена натуральной говяжьей оболочки не завышена — в прайсе указана стоимость от поставщика. Можно не переживать за продукцию — все изделия имеют сертификаты качества.